Café de forêts provenant du district de shakisso (région de Guji), connu pour une rémanence épicée caractéristique. Cultivé entre 2070 et 2120m d'altitude, ce café issu de la ferme de "Dambi Uddo" (parcelle Shawo) qui a préservé un système agro forestier où la production de café se mêle à des productions complémentaires (miel, gingembre, bois de chauffage). Le travail est réalisé uniquement à la main, sans utilisation de produits chimiques, et sous ombrage.
Caractérisques :
Café très fruité et épicé, sur des notes de fruits rouges, pêche et citron, avec une belle longueur.
C'est notre grand cru, exceptionnel à la tasse, quelle que soit la méthode d'extraction ! filtre, expresso, italienne, à piston. Assez fort en caféine. (Corse).